佛山有间“佛系”早餐店，28年无人收银，月入3万却从未“走单”

来源：今日三水

在芦苞独树岗村市场，一家以“信”为招牌的早餐店
，不设收银员，顾客自觉付款、自己找零。店主蔡结容从开店至今，价格维持不变，28年从未有人“走单”
，笔笔都是“诚信账”
。
蔡结容以信任态度
，收获了大批忠实拥趸，赢得了口碑。如今店铺交给儿子儿媳打理，继续延续“自助收银”传统
，传承独树岗村诚信友善的乡风文明。近日，蔡结容入选了2019年第一季度“广东好人”候选名单
。
蔡结容被评为2018年“佛山好人”
。
28年坚持
“自助收银”从未有人“走单”
早上7时，这家早餐店尤为热闹，里里外外坐满了食客
。该店售卖粥
、粉、面、肠粉、云吞等再普通不过的广式早餐，却是独树岗市场里人气十足的早餐店

。
“霞姐，两碗粥

，一笼包，多少钱？”“11元，放桌面就行
。”在店门口的案台上，两个铁碗装着1元5元10元零钱，每个离开的顾客都会往铁碗里放钱结账
，甚至自己找零。“20多年都是这种模式。”老顾客蔡伯说
，自己算账、埋单，都是街坊生意
。
28年前
，店主蔡结容和丈夫在独树岗村洪圣庙附近开办“德和茶楼”
，这是独树岗村第一家早餐店。随后
，“德和茶楼”搬迁至独树岗村市场里。“当时人手不足，没有收银员，顾客就自己买单
、自己找零。”蔡结容回忆，顾客都是独树岗村的村民
，彼此都是平时见面的街坊

，有时候忘记给钱第二天也会把钱补上
，这么多年过去从未有人“走单”
。
久而久之，这种“自助收银”方式就成了习惯，成为了店主与顾客之间的诚信默契。在蔡结容看来

，以诚相待是相互的
，她与顾客互相讲究信任
。
蔡结容。
40平方米的早餐店
，每天卖出几十碗粥、肠粉
、油条
、云吞等，日均1000多元的现金流水，桌面上放着的是一笔笔“诚信账”
。
该早餐店以“信”立招牌，不仅体现在收银环节，还体现在了选材备料中。蔡结容每天凌晨2时多起来，完成准备食材、包云吞等工作，准备四五时迎接第一波客人
。为了保证食材新鲜，早餐店当天买食材、当天消化
。“用不完的食材宁愿倒掉
，也不回留到第二天。”蔡结容说，食材最紧要新鲜
，不然哪会有这么多“回头客”
。
儿子媳妇接棒
坚持诚信经营带动乡风文明
早餐店经营28年，始终如一的不仅是“自助收银”传统，还有不变的价目表。
该早餐店餐单价格大部分是3元起，根据分量大小
，价格有所不同。“从来没有涨过价，小本生意，赚的都是街坊钱。”蔡结容说，一碗3元云吞有13颗云吞
，在外务工求学的独树岗村民回家
，都爱来这里吃一顿早餐
。
村民蔡小姐每次回独树岗探亲，都会到早餐店吃早餐。她说，小时候爷爷经常带她来
，喜欢这里的人情味
。现在价格一如过往便宜

，分量一样足，食材也新鲜，是街坊们信得过的早餐店
。
20多年过去
，该早餐店已小有名气
，受到了独树岗村村民的青睐
，也吸引了不少外地来的鱼塘经营者和外来打工者。
如今，蔡结容身体不如过往
，早餐店渐渐交由儿子和儿媳接棒，依然延续“自助收银”传统

，传承诚信友善的良好风气。
蔡结容儿媳阿霞说
，针对部分年轻人，该早餐店增设了微信支付渠道
，但村里的年长者习惯了用现金
，仍坚持不设收银员的传统
，这是彼此之间的信任与默契
，也是一种承诺。
在阿霞眼中，“自助收银”是一件很普通的事
。然而这一平凡的举动，让更多人感受到诚信的可贵
。“自助收银”这一独特的收款方式
，影响了其他新开的店铺。目前，独树岗市场已有了六七家早餐店，几乎都采取无人收银、顾客自己买单的方式，形成了独树岗树独特的乡风文明
。

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